(czas przygotowania: 45 min; główne składniki: ziemniaki, brokuły)
składniki:
750 g ziemniaków
2 głowy brokułów
500 ml mleka
100 ml sera topionego ziołowego lub śmietankowego
1 łyżka stołowa masła
100 g szynki gotowanej
100 g tartego twardego sera
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
mąka
przygotowanie:
Obierz ziemniaki, wyczyść brokuły i ugotuj oba składniki tak, aby były lekko niedogotowane. Pokrój ziemniaki na plasterki i umieść ich jedną warstwę na patelni. Pokrój w kostkę i obsmaż (na innej patelni) do uzyskania złocistego koloru gotowaną szynkę, rozsyp ją na powierzchni ziemniaków. Umieść na rozsypanej szynce kolejną warstwę ziemniaków i dodaj różyczki brokuła.
Rozpuść masło na patelni (możesz użyć tej, na której wcześniej obsmażałaś/eś szynkę) i przyprusz je delikatnie mąką (tak, aby powstała zasmażka). Po lekkim zbrązowieniu zawartości patelni dodaj mleko i rozmieszaj aż do rozpuszczenia się grudek – rozpuść w miksturze ser topiony.
Przypraw powstały sos solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wylej sos na składniki przygotowane na patelni do zapiekania, posyp wszystko startym, twardym serem i wstaw do pieca nagrzanego do temperatury 180 – 200 st. c na ok. 30 min.
Delektuj się wyśmienitą zapiekanką Gratin z brokułów i ziemniaków. Smacznego!
Rekomendowane naczynia i akcesoria:
(czas przygotowania: 45 min; główne składniki: indyk, szparagi zielone, szparagi białe)
składniki:
na roladki:
4 cebulki dymki
olej rzepakowy
4 duże, cienkie filety z indyka
4 łyżki stołowe musztardy francuskiej
4 plasterki gotowanej szynki
2 cienkie plasterki Emmentalera
8 suszonych moreli
4 suszone śliwki
1 szklanka wytrawnego, białego wina
50 g masła
odrobina skrobii kukurydzianej
sól morska
pieprz
garść natki pietruszki
na szparagi:
500 g białych szparagów
250 g zielonych szparagów
1 łyżka stołowa cukru pudru
50 g masła
1 łyżka stołowa różowego pieprzu
przygotowanie:
Oczyść dymki i odetnij szczypiorek. Rozgrzej odrobinę oleju na patelni z powłoką nieprzywierającą i podsmaż pokrojone w talarki dymki przez ok. 5 min na średnim ogniu. Umieść filety z indyka pomiędzy dwoma kawałkami folii spożywczej i delikatnie rozbij. Nasmaruj filety musztardą i przypraw solą morską oraz pieprzem po widocznej stronie. Połóż po jednym plasterku szynki i połowie plasterka sera na filecie, dodaj obsmażone kawałki dymki i suszone owoce. Zawiń całość w roladki i zepnij drewnianymi wykałaczkami lub długą drewnianą szpadką (zaostrzony jednostronnie długi patyczek). Roladki oprósz z zewnątrz solą i pieprzem.
Rozgrzej odrobinę oleju rzepakowego na patelni ze stali nierdzewnej i smaż na nim roladki przez ok. 10 min. Zdejmij roladki z patelni i zawiń w folię aluminiową lub umieść w podgrzewaczu, aby nie straciły temperatury. Zdeglasuj pozostałości po smażeniu białym winem i zredukuj powstały sos – dodaj odrobinę masła, sól i pieprz do smaku. Zlej sos do sosjerki.
Delikatnie obierz białe szparagi, w zielonych szparagach obierz jedynie dolną jedną trzecią warzyw. Odetnij zdrewniałe części. Przetnij szparagi wzdłuż w plasterki o grubości ok 2 cm. Rozgrzej olej na patelni pokrytej powłoką nieprzywierającą i podsmaż kawałki szparagów przez ok. 5 min. na średnim ogniu oprószając je cukrem pudrem. Dodaj na patelnię odrobinę wody i pozwól podgotować się szparagom przez ok. 8-10 min. pamiętając o mieszaniu. Dopraw warzywa solą i pieprzem oraz wzbogać mieszankę na patelni masłem.
Rozbij delikatnie ziarna różowego pieprzu w moździerzu (tak, aby rozpadły się na połówki). Rozetnij roladki wzdłuż na dwie równe części i umieść je na szparagach. Polej roladki sosem. Posyp danie roztłuczonymi ziarnami pieprzu i natką pietruszki.
Delektuj się wyśmienitymi roladkami z indyka. Smacznego!
Rekomendowane naczynia i akcesoria:
(czas przygotowania: 30 min; główny składnik: krewetki tygrysie)
składniki:
½ puszki kremowego mleka kokosowego
16 krewetek tygrysich w pancerzykach
1 pęczek cebulek dymek
1 czerwona papryka
200 g pieczarek
1 pęczek świeżej mięty
2 ząbki czosnku
1 papryczka cuszka
1 mały korzeń imbiru
4 źdźbła trawy cytrynowej
3 łyżki stołowe oleju słonecznikowego
2 łyżki stołowe jasnego sosu sojowego
1 łyżka stołowa brązowego cukru
ok. 70 g makaronu Mie (makaron azjatycki instant), lub makaron ryżowy lub sojowy
2 łyżki stołowe sosu ostrygowego (można zastąpić sosem rybnym)
sól morska
przygotowanie:
Obierz krewetki z pancerzyków zostawiając ogonki. W przypadku krewetek bez głów rozetnij je wzdłuż grzbietu i usuń jelito, w przypadku krewetek z głowami rozetnij wzdłuż grzbietu i usuń przewód pokarmowy ukręcając głowę i odciągając ją od korpusu (przewód pokarmowy powinien podążyć za głową). Umyj warzywa. Potnij białą część dymki w drobne talarki, a zieloną w grube obrączki. Posiekaj i wymieszaj ze sobą czosnek i imbir. Pieczarki i paprykę pokrój w cienkie paski. Posiekaj dolną część źdźbeł trawy cytrynowej. Usuń gniazdo nasienne i nasiona z cuszki i pokrój ją w cienkie paski. Ugotuj makaron Mie (według instrukcji na opakowaniu) lub inny makaron azjatycki i zadbaj o to, by pozostał ciepły.
Ogrzej olej w woku. Najpierw podsmaż krewetki w woku przez ok 2 min., zdejmij z ognia i pozwól im ocieknąć z oleju. Wrzuć do woka paprykę, dymkę, czosnek z imbirem, pieczarki, cuszkę i trawę cytrynową, podsmażaj mieszając przez 2 minuty. Zmieszaj posiekane liście mięty, cukier brązowy, sos sojowy i sos ostrygowy (ew. rybny) z mlekiem kokosowym, umieść miksturę w woku i gotuj ok. 3 min dopóki zawartość nie będzie „al dente”. Dodaj makaron Mie i krewetki do woka, wymieszaj i podgrzej wszystko razem. Dopraw solą morską i sosem sojowym.
Delektuj się wyśmienitym azjatyckim daniem. Smacznego!
Rekomendowane naczynia i akcesoria:
(czas przygotowania: 30 min; główne składniki: grzyby shiitake, boczniaki, boczniaki mikołajkowe, wołowina)
składniki:
200 g świeżych grzybów shiitake
200 g boczniaków
200 g boczniaków mikołajkowych
500 g kapusty pekińskiej
2 marchewki
1 pęczek cebulek dymek
2 łodygi selera naciowego
5 pomidorów
1 zielona papryczka chilli
1 korzeń imbiru
2 ząbki czosnku
250 g cienko krojonych kotletów wołowych
4 łyżki stołowe oleju słonecznikowego
100 ml soku pomidorowego
1 łyżka stołowa pasty z czarnej fasoli
1 łyżka stołowa cukru
sos sojowy
sól morska
pieprz
przygotowanie:
Odetnij trzony grzybów. Kapelusze pokrój w drobne paski. Oczyść oba gatunki boczniaków i pokrój je w paski. Oczyść kapustę pekińską i, pomijając głąb, pokrój w paski. Obierz marchewki i pokrój je w cienkie talarki. Usuń szczypiorek z cebulki dymki. Oddziel łodygi od selera. Posiekaj łodygi selera na drobne kawałki. Usuń skórę z pomidorów (sparz w gorącej wodzie, włóż pod zimną i obierz ze skóry), pozbądź się gniazd nasiennych i pokrój pozostałe kawałki pomidora w paski. Pokrój papryczkę chilli w cienkie plasterki (jeśli chcesz by danie było łagodniejsze usuń uprzednio nasiona). Obierz korzeń imbiru i posiekaj. Obierz czosnek i pokrój na niewielkie kawałki. Kotlety wołowe pokrój w cienkie paski.
Rozgrzej olej w woku. Wrzuć do naczynia mięso, obsmaż krótko do uzyskania brązowej barwy i wyjmij. Umieść marchewkę i seler w woku i smaż w oleju przez 5 min. cały czas mieszając. Dodaj, ciągle mieszając, grzyby i pozostałe warzywa oraz czosnek, papryczkę chilli, imbir, sok pomidorowy, sól morską i pieprz. Pozwól zawartości woka gotować się przez kilka minut. Dodaj obsmażone mięso, pastę z fasoli, cukier i odrobinę sosu sojowego i dobrze wymieszaj.
Serwuj i delektuj się wyśmienitym daniem z woka. Smacznego!
Rekomendowane naczynia i akcesoria:
(czas przygotowania: 30 min; główny składnik: kurczak)
składniki:
2 całe kurczaki (małe)
500 ml oleju do smażenia
3 cebule
1-2 ząbki czosnku
2 łyżki stołowe marmolady lub konfitury pomarańczowej
250 ml białego wina
125 ml bulionu z kurczaka
½ szklanki blanszowanych migdałów
½ szklanki drobno pokrojonych czarnych oliwek
1-2 łyżki chilli w proszku
1 banan
125 ml śmietany
majeranek
sól
pieprz
przygotowanie:
Podziel oczyszczonego kurczaka na 4 części i przypraw je solą i pieprzem. Usmaż połówki kurczaka w sporej ilości (tak, aby przykrył całe dno) oleju w otwartym szybkowarze lub patelni szybkowarowej aż do uzyskania brązowego koloru skóry. Wyjmij i pozostaw w miejscu, które zapewni podtrzymanie temperatury (podgrzewacz, rękaw z folii aluminiowej, ciepła ceramika). Podsmaż na pozostałościach po kurczaku posiekaną cebulę i wyciśnięty czosnek (jeśli trzeba dodaj odrobinę oleju). Dodaj marmoladę lub konfiturę pomarańczową, majeranek i wino, po pięciu minutach także migdały, oliwki, chilli w proszku, pociętego w plasterki banana i kawałki kurczaka.
Dopraw zawartość szybkowaru lub patelni szybkowarowej solą i pieprzem, a następnie zamknij pokrywę zachowując wszystkie środki ostrożności.
Ustaw pokrętło systemu szybkowarowego Fissler na ustawienie 2 (szybkie gotowanie) i podgrzej naczynie na największym gazie. Gdy na wskaźniku pojawi się żółty pierścień zmniejsz gaz. Po pojawieniu się zielonego pierścienia potrawa powinna się gotować jeszcze ok. 8-10 min.
Po zakończeniu gotowania przeprowadź procedurę zmniejszania ciśnienia w naczyniu zgodnie z zasadami bezpieczeństwa.
Przypraw danie śmietaną i podawaj z sypkim ryżem lub bagietką. Smacznego!
Rekomendowane naczynia i akcesoria:
(czas przygotowania: 45 min; główne składniki: cienkie kotlety z udźca wołowego, cebula)
składniki:
4 cienkie kotlety z udźca wołowego
150 g wędzonego boczku
1 średni ogórek kiszony pocięty wzdłuż na ćwiartki
4 cebule pocięte w piórka
2 łyżki stołowe oleju rzepakowego
1 szklanka bulionu warzywnego
1 szklanka czerwonego wina
1 łyżka stołowa koncentratu pomidorowego
1 listek bobkowy
sól
pieprz
musztarda
przygotowanie:
Osusz kotlety, przypraw solą i pieprzem i posmaruj musztardą. Połóż 2 plasterki boczku, ¼ ogórka kiszonego i piórko cebuli na każdym z kotletów.
Zawiń roladki i zepnij je wykałaczkami lub długą drewnianą szpadką (zaostrzony jednostronnie długi patyczek).
Wymieszaj wino z bulionem i koncentratem pomidorowym, aby stworzyć bazę sosu. W szybkowarze z otwartą pokrywą obsmaż ze wszystkich stron roladki na oleju rzepakowym. Dodaj pozostałe cebule i podsmażaj. Po tym jak cebule staną się brązowe dolej bazę sosu. Zamknij pokrywę szybkowaru zachowując wszystkie środki ostrożności.
Ustaw pokrętło systemu szybkowarowego Fissler na ustawienie 2 (szybkie gotowanie) i podgrzej naczynie na największym gazie. Gdy na wskaźniku pojawi się żółty pierścień zmniejsz gaz. Po pojawieniu się zielonego pierścienia potrawa powinna się gotować jeszcze ok. 15-20 min.
Po zakończeniu gotowania przeprowadź procedurę zmniejszania ciśnienia w naczyniu zgodnie z zasadami bezpieczeństwa. Po otwarciu możesz przecedzić sos, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Dopraw danie solą i pieprzem.
Delektuj się wyśmienitymi zrazami. Smacznego!
Rekomendowane naczynia i akcesoria:
(czas przygotowania: 30 min; główne składniki: kurczak, grzyby)
składniki:
1 kurczak (ok. 1800 g)
60 g masła
100 g boczku
1 por
1 łodyga selera naciowego
1 pęczek cebulek dymek
150 g pieczarek
2 marchewki
1 kieliszek koniaku
3 ząbki czosnku
1 gałązka tymianku
1 listek bobkowy
1 butelka czerwonego wina (najlepiej takiego, z którym podasz potrawę)
mąka do zagęszczenia sosu
sól morska
pieprz
przygotowanie:
Oddziel od siebie części kurczaka i przypraw je solą i pieprzem. Obsmaż je na roztopionym maśle wewnątrz niezamkniętego szybkowaru aż staną się złocistobrązowe, dodaj boczek. Umyj por, seler, dymkę i marchewkę i pokrój je w słupki. Oczyść pieczarki i podziel na ćwiartki. Dodaj te składniki do podsmażanego kurczaka i boczku i zalej czerwonym winem. Zamknij pokrywę szybkowaru zgodnie z instrukcją jego użytkowania.
Ustaw pokrętło systemu szybkowarowego Fissler na ustawienie 2 (szybkie gotowanie) i podgrzej naczynie na największym gazie. Gdy na wskaźniku pojawi się żółty pierścień zmniejsz gaz. Po pojawieniu się zielonego pierścienia potrawa powinna się gotować jeszcze ok. 8-10 min.
Po zakończeniu gotowania przeprowadź procedurę zmniejszania ciśnienia w naczyniu zgodnie z zasadami bezpieczeństwa. Wyjmij kurczaka i warzywa pozostawiając sos w naczyniu. Zagęść sos mąką i dodaj koniak do smaku.
Zagotuj zawartość garnka – uzyskanym sosem polej kurczaka umieszczonego na talerzach i delektuj się klasycznym daniem kuchni francuskiej. Smacznego!
Rekomendowane naczynia i akcesoria:
(czas przygotowania: 40 min; czas marynowania: 4 dni;główny składnik: rostbef)
składniki:
do marynaty:
włoszczyzna pokrojona w słupki
1 cebula, pokrojona w kostkę
500 ml wody
500 ml wytrawnego, czerwonego wina
150 ml octu winnego z wina czerwonego
2 listki bobkowe
8 jagód jałowca
4 ząbki czosnku
1 łyżka stołowa gorczycy
1 łyżka stołowa majeranku
1 łyżka stołowa kolendry
sól
pieprz
do gotowania:
1 kg rostbefu
2 łyżki stołowe oleju do smażenia
1 łyżka stołowa octu balsamicznego
2 łyżki stołowe rodzynek
1 łyżka stołowa płatków migdałowych
2 łyżki stołowe melasy
mąka do zagęszczenia sosu
sól
pieprz
przygotowanie:
Zagotuj składniki marynaty w mieszaninie wody i wina. Umyte mięso umieść w marynacie przykryte całkowicie płynem na 4 dni.
Wyjmij mięso z marynaty i osusz (np. papierowymi ręcznikami). Ogrzej olej w szybkowarze i obsmaż na nim wołowinę, aż do uzyskania złocistobrązowego koloru. Odcedź warzywa z marynaty i umieść w szybkowarze, zalej wszystko 500 ml marynaty. Zamknij pokrywę szybkowaru zgodnie z instrukcją jego użytkowania.
Ustaw pokrętło systemu szybkowarowego Fissler na ustawienie 2 (szybkie gotowanie) i podgrzej naczynie na największym gazie. Gdy na wskaźniku pojawi się żółty pierścień zmniejsz gaz. Po pojawieniu się zielonego pierścienia potrawa powinna się gotować jeszcze ok. 30 min.
Po zakończeniu gotowania przeprowadź procedurę zmniejszania ciśnienia w naczyniu zgodnie z zasadami bezpieczeństwa. Wyjmij mięso z garnka i przecedź bulion w celu wyłapania większych kawałków warzyw i ziół. Umieść bulion w garnku dodaj ocet balsamiczny, rodzynki i migdały i podgrzewaj na wolnym ogniu 5 min. po zagotowaniu. Dodaj melasę i dokładnie rozprowadź. Zagęść sos mąką. Podawaj wołowinę w plastrach, polaną sosem i posypaną migdałami.
Doskonałym dodatkiem będą kluski śląskie. Smacznego!
Rekomendowane naczynia i akcesoria:
(czas przygotowania: 10-15 min; główne składniki: drób, warzywa)
składniki:
olej do smażenia
2 kotlety drobiowe pokrojone w paski
1 duża cebula pokrojona w krążki
2 duże cukinie pokrojone w dużą kostkę
1 żółta papryka pokrojona w dużą kostkę
1 por pokrojony w talarki
4 duże ziemniaki pokrojone w talarki
2 łyżki stołowe bulionu warzywnego
500 ml wody
200 ml śmietany
2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
przygotowanie:
Rozgrzej olej w szybkowarze i obsmaż posolone i posypane pieprzem mięso do uzyskania złocistobrązowego koloru. Dodaj warzywa i pozwól im się nieco podsmażyć. Zalej bulionem, posól, dodaj pieprz i wodę. Zamknij pokrywę szybkowaru zgodnie z instrukcją jego użytkowania.
Ustaw pokrętło systemu szybkowarowego Fissler na ustawienie 2 (szybkie gotowanie) i podgrzej naczynie na największym gazie. Gdy na wskaźniku pojawi się żółty pierścień zmniejsz gaz. Po pojawieniu się zielonego pierścienia potrawa powinna się gotować jeszcze ok. 5-7 min.
Po zakończeniu gotowania przeprowadź procedurę zmniejszania ciśnienia w naczyniu zgodnie z zasadami bezpieczeństwa. Dopraw sos koncentratem i śmietaną oraz solą i pieprzem, zamieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Podawaj z ryżem lub bagietką. Smacznego!
Rekomendowane naczynia i akcesoria:
(czas przygotowania: 15 min; główne składniki: piersi z kurczaka, ryż do risotto)
składniki:
2 piersi z kurczaka
125 g ryżu do risotto (np. odmiany arborio)
250 ml bulionu warzywnego
1/2 papryki czerwonej
1/3 papryczki chilli
1 mała marchewka
1 cebula
1 łyżka stołowa syropu jabłkowego
1 łyżka stołowa octu jabłkowego
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
10 g świeżo startego parmezanu
kilka pręcików szafranu
1 łyżka stołowa liści natki pietruszki (drobno posiekanych)
1 gałązka tymianku
1 plasterek imbiru
sól
pieprz
przygotowanie:
Obierz i posiekaj cebulę i marchewkę. Pokrój czerwoną paprykę w kostkę. Usuń pestki z papryczki chilli i posiekaj ją bardzo drobno. Ogrzej łyżkę oliwy w otwartym szybkowarze. Przypraw solą i pieprzem i obsmaż kurczaka, aż mięso nabierze lekko brązowej barwy, usuń je z naczynia i zadbaj o to, aby pozostało ciepłe. Teraz obsmaż cebulę i marchewkę, aż cebula się zeszkli. Dodaj ryż i wymieszaj z warzywami.
Po krótkim podsmażaniu mieszanki ryżu z warzywami zalej wszystko bulionem, dodaj paprykę, papryczkę chilli i szafran. Nad zawartością, korzystając z podstawki i kosza do gotowania na parze, umieść kurczaka z imbirem i tymiankiem.
Zamknij naczynie zgodnie z zasadami bezpieczeństwa. Ustaw tryb gotowania na nr 2 (szybkie gotowanie) i podgrzej zawartość na największym ogniu, aż pojawi się żółty pierścień na wskaźniku szybkowaru. Zmniejsz ogień do średniego. Kiedy pojawi się zielony pierścień rozpocznij odliczanie czasu gotowania (6-9 min).
Po ugotowaniu otwórz szybkowar zgodnie z instrukcjami. Do risotto dodaj parmezan, ocet jabłkowy i syrop jabłkowy. Dopraw solą i pieprzem. Pokrój kurczaka na mniejsze kawałki i podawaj z risotto. Przyozdób danie natką pietruszki.
Delektuj się wyśmienitym risotto. Smacznego!
Rekomendowane naczynia i akcesoria:
