5 sprawdzonych przepisów na wielkanocne ciasta

Nie może jej zabraknąć na wielkanocnym stole – mowa oczywiście o dostojnej babie drożdżowej, piaskowej, marmurkowej, cytrynowej, jogurtowej… Babka wielkanocna powinna gościć w domu podczas nadchodzących świąt, ponieważ wedle wierzeń, jej obecność zapewnia domownikom dobrobyt, pomyślność i powodzenie. Proponujemy przepis na tradycyjną babę drożdżową oblaną lukrem, która tuż obok mazurka i babeczek, będzie stanowiła jadalną dekorację stołu.

Składniki na babkę:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 40 g drożdży
• 0,5 szklanki cukru
• 1 szklanka letniego mleka
• 6 żółtek
• 1 jajko
• 1 szklanka rodzynków
• 2 łyżeczki ekstraktu cytrynowego
• szczypta soli
• 125 g roztopionego i ostudzonego masła

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

• W pierwszej kolejności przygotuj rozczyn. Do miseczki rozkrusz drożdże, dodaj 1 łyżkę cukru i mleko. Wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut, by drożdże zaczęły pracować.
• Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj wyrośnięty rozczyn, cukier, żółtka, jajko, rodzynki, ekstrakt oraz szczyptę soli. Ciasto krótko wyrób, po czym dodaj rozpuszczone masło.
• Wyrabiaj ciasto przez około 15 minut, do momentu aż będzie miękkie i elastyczne.
• Ciasto uformuj w kulę, przełóż do miski oprószonej mąką, przykryj bawełnianą ściereczkę i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, by wyrosło.
• Po upływie powyższego czasu ponownie wyrób ciasto.
• Jedną dużą lub dwie mniejsze formy do babki wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą. Jeśli używasz silikonowych form do pieczenia, pomiń tę czynność, ponieważ nie wymagają one przygotowania do pieczenia.
• Ciasto przełóż do przygotowanych foremek, ponownie przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, tym razem na około 1 godzinę.
• Ciasto wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni i piecz przez około 30 minut.
• Babki pozostaw do ostudzenia, a następnie wyjmij z foremek.
• Przygotuj lukier. Przesiany cukier puder wymieszaj z mlekiem i sokiem z cytryny.
• Ostudzone babki polej przygotowanym lukrem.

Mazurek wielkanocny, tuż obok babki, jest jednym z najpopularniejszych wypieków świątecznych. Składa się z kruchego, biszkoptowego lub marcepanowego ciasta i słodkiego nadzienia, np. czekoladowego, orzechowego czy kajmakowego. Nieodzownym elementem tego wypieku są również ozdoby. Zwykle do ich dekoracji wykorzystuje się orzechy i bakalie, z których układa się wzory jajek, kurczaczków czy wielkanocnych baranków. Poznaj nasz sprawdzony przepis na pyszny mazurek kajmakowy.

Składniki:

• 350 g mąki pszennej
• 200 g zimnego masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 łyżka śmietany 18%
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 150 g miękkiego masła
• 500 g masy kajmakowej
• dodatkowo do dekoracji, np. orzechy, migdały w płatkach, kropelki czekoladowe, suszone morele, rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczowa

Przygotowanie:

• Mąkę przesiej, dodaj masło i szybko posiekaj nożem. Dodaj cukier puder, żółtka, śmietanę i sól. Szybko zagnieć. Ciasto uformuj w kulę, owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę.
• Dwie keksówki lub formę prostokątną wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
• Ciasto rozwałkuj, przenieś na blaszkę, dokładnie wylep spód, wyrównaj. Nadmiar ciasta odkrój.
• Z resztek ciasta uformuj wałeczki i wylep nimi brzegi.
• Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz przez 20 minut.
• Miękkie masło ubij na puch, następnie stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj masę kajmakową, cały czas miksując. Gotowy krem rozsmaruj na ostudzonym kruchym spodzie i dowolnie udekoruj - mogą tu pomóc specjalne akcesoria do dekorowania wypieków.

Ciężki, wilgotny, najeżony bakaliami makowiec na kruchym cieście to kolejna propozycja ciasta na wielkanocny stół. Sekret idealnego, pysznego makowca tkwi w masie makowej. Dlatego warto przygotować ją samodzielnie, z dobrej jakości składników. To naprawdę nic trudnego. Przekonaj się sam!

Składniki na kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 1 jajko
•  4 łyżki cukru pudru

Składniki na masę makową:

• 500 g maku
• 2 duże jabłka
• 175 g masła
• 2 szklanki cukru
• 5 jajek
• 1/3 szklanki kaszy manny
• 1/3 szklanki rodzynków
• 1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 1/3 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
•  2 łyżeczki ekstraktu migdałowego

Przygotowanie:

• Składniki na kruchy spód szybko zagnieć. Ciasto uformuj w kulę, owiń folią spożywczą i włóż na godzinę do lodówki.
• Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
• Wyjęte z lodówki ciasto rozwałkuj na kształt przygotowanej formy. Przełóż na blachę.
• Ciasto ponownie włóż do lodówki, tym razem na 30 minut.
• Ciasto przed pieczeniem gęsto ponakłuwaj widelcem.
• Formę z kruchym spodem wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza i piecz przez 15 minut.
• Przygotuj masę makową. Mak zalej wrzącą wodą, ostudź, odsącz i dwukrotnie zmiel w maszynce do mielenia mięsa.
• Jabłka obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki.
• Masło z cukrem utrzyj na puch. Dodaj żółtka, utrzyj. Kolejno dodaj mak, jabłka, kaszę, bakalie i ekstrakt. Krótko zmiksuj.
• Białka ubij na sztywną pianę, i przy pomocy szpatułki, delikatnie wmieszaj w masę makową.
• Przygotowaną masę makową wyłóż na podpieczony spód.
• Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 1 godzinę.
• Ostudzone ciasto udekoruj lukrem i kandyzowaną skórką pomarańczową.

Urocze, zielone, wiosenne babeczki wielkanocne będą stanowiły wspaniałą dekorację świątecznego stołu. Poznaj nasz sprawdzony przepis na proste i szybkie w przygotowaniu babeczki z dodatkiem szpinaku, które urzekają swym smakiem i wyglądem.

Składniki:

• 400 g świeżego szpinaku
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• ¾ szklanki oleju
• skórka otarta z 1 cytryny
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem śmietankowy z mascarpone:

• 300 ml śmietany kremówki 30%
• 250 g mascarpone
•  2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• borówki amerykańskie
• liście świeżej mięty

Przygotowanie:

• Szpinak rozdrobnij blenderem.
• Jajka ubij z cukrem na jasną i puszystą masę.
• Cienkim strumieniem wlej olej, cały czas miksując.
• Dodaj rozdrobniony szpinak, skórkę z cytryny i krótko zmiksuj.
• Do masy szpinakowej przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj szpatułką.
• Foremki do babeczek wyłóż jednorazowymi formami do pieczenia (papilotkami).
• Papilotki wypełnij ciastem. Babeczki wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i piecz przez 25 minut.
• Po ostudzeniu babeczek odkrój z nich górkę. Ciasto pokrusz i pozostaw do dekoracji.
• Przygotuj krem śmietankowy z mascarpone. Śmietanę kremówkę ubij z mascarpone i cukrem pudrem na gęsty krem.
•  Przy pomocy rękawa cukierniczego udekoruj babeczki przygotowanym kremem. Wierzch kremu posyp okruchami ciasta. Babeczki ozdób borówkami amerykańskimi i listkami mięty.

Klasyczny sernik wiedeński z dużą ilością bakalii to ciasto, które wraz z pozostałymi wypiekami uświetni wielkanocny stół. Tradycyjny sernik wielkanocny każdego zachwyci swym wyjątkowym smakiem i aromatem.

• 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego lub z wiaderka
• 100 g masła
• 1 szklanka cukru
• 6 jajek
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki ekstraktu pomarańczowego
• 3 łyżki rodzynków
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• cukier puder do oprószenia ciasta

Przygotowanie:

• Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
• Miękkie masło utrzyj z cukrem na jasną i puszystą masę.
• Cały czas miksując wbijaj jajka, jedno po drugim.
• Wciąż ucierając, stopniowo dodawaj twaróg.
• Do ciasta wmieszaj przesiane mąki, ekstrakt, rodzynki i skórkę pomarańczową.
• Dno formy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
• Ciasto wlej do formy, wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza, po czym od razu zmniejsz temperaturę do 150 stopni Celsjusza i piecz przez około 1,5 godziny,
• Po upieczeniu uchyl drzwi piekarnika i pozostaw w nim sernik do całkowitego ostudzenia.
• Przed podaniem oprósz sernik cukrem pudrem.

Świąteczny sernik, dostojna baba, a może baranek wielkanocny z kruchego ciasta? Jakie ciasta zagoszczą na Twoim stole podczas tegorocznych świąt wielkanocnych? Mamy nadzieję, że zaprezentowane przez nas przepisy zainspirowały Cię i już wiesz, jakie upiec ciasta na Wielkanoc. Pieczenie i dekorowanie świątecznych smakołyków będzie jeszcze łatwiejsze i przyjemniejsze, jeśli wyposażysz się w formy i foremki wielkanocne. Kilka prostych składników, dobre akcesoria do wypieków i odrobina chęci wystarczą, by móc rozkoszować się smakiem pysznych wypieków.