Grillowanie w nowej odsłonie - przepisy dla wymagających

Sezon grillowy w pełni, co do tego nie ma wątpliwości. Wszyscy kochamy czas na świeżym powietrzu przy pysznym jedzeniu. Wiadomo, że klasyka gatunku jak proste kiełbaski czy opiekane (lub lekko przypalone) grzanki nigdy nie wyjdą z mody, ale co gdybyśmy pokusili się o bardziej wyrafinowane smaki i zaskoczyli przyjaciół kolorowymi szaszłykami warzywnymi lub wykwintnymi batatami? Przygotowaliśmy dla Was kilka niesztampowych, ale przepysznych propozycji, które z pewnością urozmaicą każdego grilla.

A jeśli zastanawiacie się jeszcze, na jaki grill się zdecydować, to koniecznie przeczytajcie nasz magazyn, w którym doradzamy Wam, jak dopasować grilla do potrzeb - magazyn "Odpalamy wielkie grillowanie"

Bezmięsne przepisy na grilla mogą naprawdę zachwycać smakiem – a doskonałym dowodem są szaszłyki z serem halloumi. To półtwardy i sprężysty ser, który po podgrzaniu zyskuje jeszcze lepszy posmak – jest wprost stworzony do grillowania. Co więcej, zawiera on mnóstwo białka i niewielką ilość tłuszczu – stanowi więc doskonały zamiennik mięsa. Aby przygotować aromatyczne wegetariańskie szaszłyki z halloumi, potrzebujesz kilku drewnianych patyczków i poniższych składników.

Składniki na szaszłyki:

• 500 g warzyw do grillowania, np. papryka, pieczarki, cebula, pomidorki koktajlowe;
• kostka sera halloumi;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• sól i pieprz do doprawienia.
Składniki na sos:
• 200 g jogurtu greckiego;
• łyżka posiekanego koperku;
• łyżka posiekanej natki pietruszki.

Przygotowanie:

1. Pokrój warzywa oraz ser w większą kostkę – jeżeli do szaszłyków dodajesz pieczarki, możesz pozostawić je w całości.
2. Przełóż składniki do miski i wymieszaj z oliwą oraz pieprzem i solą.
3. Na patyczki do szaszłyków nadziewaj naprzemiennie warzywa i halloumi.
4. Po ułożeniu szaszłyków na grillu poczekaj do momentu, aż warzywa staną się miękkie, a ser – rumiany.
5. Podczas gdy warzywa z serem się grillują, przygotuj sos – wymieszaj jogurt z koperkiem oraz pietruszką i dopraw do smaku.
6. Szaszłyki podawaj z sosem.

To wszystko! Pozostało rozłożyć szaszłyki na talerze, dobrać ewentualne dodatki – np. ulubione pieczywo – i cieszyć się wyjątkowym smakiem grillowanych warzyw i przyjemnie skrzypiącego sera.

Jeśli poszukujesz wege smaków na najbliższego grilla, kremowa cukinia z warzywno-serowymi dodatkami skradnie serce niejednej osoby na diecie wegetariańskiej. Stanowi ona także doskonały dodatek do kiełbasek czy steka – to wyjątkowo uniwersalna opcja.

Składniki:

• 2 średnie cukinie;
• 4 duże pieczarki;
• ulubiony ser, np. gouda lub mozzarella;
• sól i pieprz, mielona czerwona papryka.

Przygotowanie:

1. Umyj i osusz cukinie (nie obieraj), a następnie pokrój je w plastry o grubości ok. 1,5 cm.
2. Obierz pieczarki, umyj i pokrój je w cienkie plasterki.
3. Ser pokrój w kawałki wielkości plasterków warzyw.
4. Ułóż plastry cukinii na aluminiowej tacce na grilla i ułóż na nich pieczarki.
5. Na warzywach połóż plasterki sera, a całość posyp solą, pieprzem i mieloną papryką.
6. Przykryj całość folią aluminiową i ułóż na grillu – w trakcie grillowania co jakiś czas obracaj folię z warzywami na drugą stronę.
7. Całość grilluj ok. 35 min.

Cukiniowo-pieczarkowe plastry z serem gotowe – smacznego!

Tym razem czas na propozycję w wydaniu wegańskim – bez sera i innych produktów pochodzenia zwierzęcego. Mowa o chrupiącej bagietce z grillowanym bakłażanem – palce lizać!

Składniki:

• 3 bakłażany;
• szklanka oliwy;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki płynnego miodu;
• łyżeczka musztardy francuskiej;
• 2 łyżki octu balsamicznego;
• bagietka;
• pomidorki koktajlowe;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Pokrój bakłażana w plastry o grubości ok. 1,5 cm.
2. Odstaw go na ok. 15 minut – w tym czasie warzywo pozbędzie się charakterystycznego gorzkiego posmaku.
3. Opłucz bakłażana wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie posmaruj plastry oliwą i posyp przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
4. Do reszty oliwy dodaj miód, musztardę oraz ocet balsamiczny, wymieszaj i odstaw – Twój dressing jest już gotowy.
5. Ułóż plastry bakłażana na aluminiowej tacce i połóż ją na rozgrzanym grillu.
6. Grilluj warzywo po ok. 4 min z każdej strony – tak, aby było ono miękkie, sprężyste i lekko zarumienione.
7. Pod koniec grillowania ułóż na bakłażanie pomidorki koktajlowe.
8. Zgrillowane bakłażany skrop dressingiem i oprósz solą oraz pieprzem.

Grillowanego bakłażana podawaj na bagietce – tę również możesz delikatnie zrumienić na grillu. Do takiego posiłku nie potrzeba już nic więcej – to doskonała opcja dla wszystkich osób na diecie wegańskiej.

Popularnym daniem z grilla są również ziemniaki – można przygotować je na dziesiątki różnych sposobów. A gdyby tak klasycznego ziemniaka zastąpić jego słodszą wersją, czyli batatem? To idealny pomysł na pożywny posiłek z grilla dla osób na diecie bezglutenowej. Grillowany batat z pikantnym ziołowym sosem chimichurri skradnie niejedno serce!

Składniki:

• 2-4 duże bataty;
• oliwa z oliwek;
• sól.

Składniki na sos chimichurri:

• pęczek natki pietruszki;
• 1-2 duże papryczki chilli;
• duża cebula szalotka;
• świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny;
• oliwa z oliwek.

Przygotowanie:

1. Umyj i osusz bataty, a następnie pokrój je w plastry o szerokości ok. 3 mm.
2. Posmaruj plasterki oliwą z obydwu stron i dopraw solą do smaku.
3. Rozłóż bataty na rozgrzanym grillu i pozostaw, dopóki się nie zarumienią (3-10 min) – powinny być lekko chrupiące.
4. Podczas gdy bataty się grillują, przygotuj sos – posiekaj natkę pietruszki, cebulę oraz papryczki.
5. Wymieszaj warzywa z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.
6. Zdejmij bataty z grilla i polej je przygotowanym dressingiem.

Wrap, nazywany również tortillą, to danie uwielbiane zarówno przez starszych, jak i młodszych. Daje ono mnóstwo możliwości – wyłącznie od Ciebie zależy, co umieścisz w środku placków. Dziś mamy dla Ciebie przepis na wrapy z grillowanym kurczakiem i świeżymi warzywami. Jak je przygotować?

Składniki:

• pierś z kurczaka;
• sałata lodowa;
• pomidorki koktajlowe;
• ogórek świeży;
• cebula;
• czerwona papryka;
• żółty ser;
• przyprawa do kurczaka/gyros;
• czosnek granulowany;
• oliwa z oliwek.
Składniki na sos:
• musztarda;
• majonez;
• jogurt naturalny.

Przygotowanie:

1. Piersi z kurczaka umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
2. Pokrój fileta na cienkie paski i przełóż do miski.
3. Dodaj przyprawę do kurczaka/gyros, czosnek granulowany oraz dwie łyżki oliwy z oliwek i dokładnie wymieszaj całość.
4. Odstaw kurczaka w chłodne miejsce.
5. Wszystkie warzywa umyj i osusz.
6. Ogórka, pomidorki, paprykę i cebulę pokrój w kostkę/plasterki, a sałatę lodową porwij na drobne kawałki.
7. Kawałki kurczaka ułóż na rozgrzanym grillu i grilluj przez ok. 10 min z każdej strony, aby upiekły się w środku i dobrze zarumieniły.
8. Gotowe paski mięsa ułóż w placku tortilli, dodaj warzywa i starty ser żółty.
9. Zawiń placki w ulubiony sposób i ułóż na grillu na kilka minut (z każdej strony), aby ser w środku mógł się roztopić.
10. W międzyczasie przygotuj prosty sos, łącząc ze sobą musztardę, majonez i jogurt naturalny – proporcje dobierz tak, aby dip odpowiadał gustowi Twojemu oraz gości.
11. Zdejmij wrapy z grilla i podawaj je z przygotowanym sosem.

Taki posiłek posmakuje każdemu – bez względu na wiek. Jeśli chcesz, możesz przygotować go również w wersji wegańskiej, zastępując kurczaka kawałkami wędzonego tofu. Możliwości jest całe mnóstwo!

Żaden grill nie uda się bez odpowiednich przypraw. Sól i pieprz, ketchup i musztarda to absolutna podstawa, ale możesz pokusić się też o mniej oczywiste smaki i przyprawy jak papryczki chilli, kolendra czy specjalne przyprawy do grilla w gotowych zestawach.
Wyeksponuj je w odpowiedni sposób przy pomocy stylowych miseczek czy młynków do przypraw od marki AdHoc.

Grill kojarzy się nam zazwyczaj z przepisami na słono. Warto jednak wiedzieć, że można przygotować na nim wyśmienity deser, jakim są… grillowane banany! Wersji tej słodkości jest naprawdę wiele – dziś podpowiemy Ci, jak przygotować banany z grilla z orzechową posypką.

Składniki:

• 4 dojrzałe banany;
• ¼ szklanki posiekanych orzechów włoskich;
• ¼ szklanki posiekanych migdałów;
• 2 łyżki masła;
• łyżeczka cynamonu;
• ¼ szklanki miodu;
• ¼ szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy;
• sól do smaku.

Przygotowanie:

1. W celu przygotowania orzechowej posypki wymieszaj ze sobą orzechy włoskie i migdały, a następnie podziel całość na dwie porcje.
2. W rondelku na małym ogniu roztop masło, dodaj jedną część posypki z orzechów oraz cynamon i mieszaj przez ok. 2 min (nie zwiększając ognia).
3. Dodaj sok z pomarańczy, miód oraz szczyptę soli i mieszaj do połączenia się składników oraz zgęstnienia sosu.
4. Zdejmij sos z ognia i obierz banany ze skórki.
5. Przekrój owoce wzdłuż i ułóż je na grillu wewnętrzną częścią ku dołowi.
6. Grilluj banany na każdej stronie po 2-3 min – będą gotowe, kiedy jeszcze bardziej zmiękną i delikatnie się zarumienią.
7. Przełóż grillowane banany na talerz, posyp drugą częścią orzechowej posypki i polej całość orzechowym sosem.

Ślinka cieknie na samą myśl o tym deserze! Jeśli dotąd grill służył Ci wyłącznie do przyrządzania potraw mięsnych czy warzyw, teraz spojrzysz na niego zupełnie inaczej.

Wszystkie te przepisy nadają się doskonale również na patelnię grillową. Jeśli więc nie masz możliwości rozpalić tradycyjnego grilla, zaopatrz się w dobrą patelnię i ciesz się ulubionym smakiem bez względu na pogodę i porę roku. W sklepie Fabryka Form czekają na Ciebie solidne żeliwne i stalowe patelnie do grillowania, które posłużą Ci przez wiele lat!

Aby zorientować się w temacie, polecamy nasz magazyn "Patelnia grillowa - żelazna czy stalowa?"