Co oznaczają kolory desek do krojenia?

Sprawdź wszystkie DESKI DO KROJENIA I SERWOWANIA oraz designerskie i praktyczne ZESTAWY DESEK.

Kuchenne deski umożliwiają siekanie, krojenie i porcjowanie różnych rodzajów żywności – zazwyczaj przed obróbką termiczną – a także estetyczne serwowanie dań oraz przekąsek. Aby uniknąć zanieczyszczenia produktów, najlepiej kroić różne ich grupy na różnych deskach – ma to znaczenie szczególnie w przypadku osób, które borykają się z alergiami pokarmowymi.

Korzystanie z jednej deski do krojenia mięsa, warzyw oraz innych składników znacznie zwiększa ryzyko tzw. zanieczyszczenia krzyżowego. Różne kolory kuchennych desek to zatem nie przypadek, lecz sposób na utrzymanie czystości w kuchni – każdy z nich jest przypisany do określonej kategorii żywności. Rozróżnienie barw wynika natomiast z obowiązku przestrzegania HACCP, czyli Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (Hazard Analysis and Critical Control Points). Zasad tego systemu muszą przestrzegać wszystkie punkty gastronomiczne.

Co ciekawe, zróżnicowana kolorystyka desek ma związek z konkretnymi produktami spożywczymi. Przykładowo, kolor niebieski przywodzi na myśl wodę, czyli naturalne środowisko ryb i owoców morza, czerwony kojarzy się z mięsem, z kolei zielony – z barwą wielu warzyw i owoców. Patrząc na poszczególne deski, można zatem łatwo przyporządkować je do danej grupy produktów. Ten prosty system klasyfikacji pomaga kucharzom zachować higienę pracy. Smaki się nie mieszają, a osoby kosztujące dań mają pewność, że zamówione produkty nie miały styczności z innymi. To właśnie dzięki rozróżnieniu desek można uniknąć sytuacji, w której warzywa lub owoce są krojone na powierzchni, na której chwilę wcześniej było przygotowywane surowe mięso.

Czerwona deska – surowe mięso

Deski w kolorze czerwonym przeznaczone są do krojenia mięsa przed obróbką termiczną – np. surowej wieprzowiny lub wołowiny. Od razu kojarzą się one z tą barwą, dzięki czemu wybór powierzchni do krojenia nie jest trudny. Używanie osobnej deski do krojenia różnego typu mięs zapobiega przenoszeniu bakterii na inne produkty i gwarantuje bezpieczne przygotowywanie posiłków – warto więc mieć ją w swojej kuchni.

Żółta deska – surowy drób

Deski w kolorze żółtym są wykorzystywane do krojenia surowego mięsa drobiowego, np. kurczaka. Jeśli jednak nie masz takiego egzemplarza w swojej kolekcji, możesz porcjować i kroić drób także na czerwonej desce przeznaczonej do mięs – w końcu drób również do nich należy.

Niebieska deska – ryby i owoce morza

Kolor niebieski kojarzy się nam głównie z wodą – a to oznacza, że niebieska deska jest przeznaczona do krojenia i porcjowania ryb oraz owoców morza. Jeśli więc jesteś fanem dań z krewetkami, ośmiornicami, ślimakami czy homarami, powinna ona znaleźć się w Twojej kuchni.

Zielona deska – warzywa i owoce

Kolor zielony przywodzi na myśl roślinność i naturę – dlatego właśnie deski w tej barwie służą do krojenia owoców oraz warzyw. Są one przeznaczone również do siekania wszelkiego rodzaju ziół i innych produktów pochodzenia roślinnego – barwa powierzchni jasno wskazuje na ten typ żywności.

Biała deska – pieczywo i nabiał

Biała deska to bardziej uniwersalny wariant, przeznaczony do krojenia wszelkiego rodzaju pieczywa – np. chlebów, bułek czy rogalików – oraz nabiału, m.in. serów oraz jajek. Niekiedy deski w tym kolorze wykorzystuje się również do przygotowywania przetworzonych produktów gotowych do spożycia.

Brązowa deska – wędliny i ugotowane mięso

Brązowe deski kuchenne są stworzone do krojenia wszelkiego typu wędlin oraz mięsa, które zostało już ugotowane. Kolor brązowy kojarzy się często z produktami mięsnymi (i pszennymi) – jeśli więc dotąd zastanawiało Cię, na jakiej powierzchni kroić ulubione szynki lub pasztety, wiesz już, którą deskę wybrać.


Oczywiście w swojej kuchni możesz wprowadzić własny podział. Jeśli spodoba Ci się deska w innym kolorze, to nie ograniczaj się i po prostu ustal z domownikami, do czego służy który kolor i po problemie.

Na pytanie, która deska jest najlepsza do krojenia, nie istnieje jedna, idealna odpowiedź. Wiele zależy od rodzaju produktów, które mają być na niej krojone. Poszukując odpowiedniej deski, warto wziąć pod uwagę także takie czynniki jak:
• materiał, z którego jest ona wykonana – wyróżniamy deski drewniane, bambusowe, szklane, kamienne oraz z tworzywa sztucznego;
• wielkość deski – w przypadku mięs, pieczeni czy chlebów warto postawić na większą deskę, z kolei  do krojenia owoców czy warzyw wystarczający okaże się mniejszy model;
• kształt deski – może on mieć znaczenie m.in. w przypadku serwowania przekąsek.

Deski wykonane z drewna, np. akacjowego, wyróżnia duża trwałość i odporność na uszkodzenia. Drewno samo się regeneruje i zasklepia drobne nacięcia powstałe w wyniku używania noży. Trzeba jednak mieć na uwadze, że ten rodzaj desek może z czasem przechodzić zapachami, np. krojonej często cebuli. To właśnie dlatego warto mieć w swojej kuchni kilka egzemplarzy przeznaczonych do różnego typu produktów. Modele bambusowe są jeszcze trwalsze, lecz (podobnie jak deski drewniane) wymagają odpowiedniego traktowania – np. wycierania do sucha po każdym umyciu lub smarowania odpowiednimi preparatami.

Szklane deski są z kolei odporne na zarysowania i łatwe do utrzymania w czystości, jednak w przeciwieństwie do tych drewnianych lub bambusowych łatwo się tłuką. Coraz popularniejsze rozwiązanie stanowią twarde modele z kamienia – np. deski granitowe lub marmurowe – łatwe do czyszczenia i odporne na zacięcia. Ich wadą jest jednak to, że tępią noże znacznie szybciej niż deski z drewna czy plastiku, a ponadto – są dużo cięższe. Trzeba jednak przyznać, że prezentują się one bardzo nowocześnie i elegancko.

A deski wykonane z tworzywa sztucznego? Te wyróżnia zdecydowanie niższa cena, duża wytrzymałość oraz lekkość i elastyczność. Stanowią one jednak znacznie mniej ekologiczny wybór, a dodatkowo – są mniej odporne na ostrze noża i szybciej ulegają zniszczeniu.

Najlepsza deska do krojenia to ta, która odpowiada indywidualnym potrzebom, jest trwała, a przy tym – pomaga zachować higienę pracy podczas gotowania. Stosowanie desek w różnych barwach oraz ich regularna konserwacja to prosty sposób na zdrowie i porządek w kuchennej przestrzeni. Co więcej, różnobarwne deski wprowadzają do kuchennej przestrzeni odrobinę barw.

W Fabryce Form czekają na Ciebie zarówno kolorowe modele z tworzywa sztucznego, szkła czy kamienia, jak i zestawy drewnianych desek z różnymi oznaczeniami oraz kolorami. Szczególnie godne polecenia rozwiązanie stanowią zestawy desek marki Joseph Joseph w estetycznym etui-stojaku – funkcjonalnym i eleganckim. Nie zabrakło u nas także desek wykonanych z solidnego marmuru lub szkła, które mogą stanowić doskonałą dekorację kuchennego blatu.

Kuchenne deski można wykorzystywać na wiele różnych sposobów – nie tylko do krojenia warzyw, mięs czy pieczywa. Mogą one służyć również do serwowania przekąsek, a także jako podstawki pod garnki. W ostatnim przypadku lepiej jednak unikać szklanych desek – znacznie lepiej sprawdzą się modele z drewna. Idealnym przykładem desek, które nadają się jako podkładki pod gorące naczynia, są propozycje marki Kitchen Craft. Do serwowania serów czy wędlin sprawdzą się natomiast idealnie kamienne deski, jak np. te od Nicolas Vahe. Oryginalny wybór stanowią także barwne ceramiczne deski firmy Bloomingville czy modele z muminkowym wzorem marki Muurla – z pewnością przykują one uwagę każdego gościa!

W każdej kuchni – zarówno profesjonalnej, jak i domowej – powinno znaleźć się co najmniej kilka desek. Dzięki temu można wykorzystywać je do krojenia różnego typu produktów bez obaw o przejście zapachów czy zanieczyszczenie krzyżowe. Korzystając z naszej szerokiej oferty, bez trudu skompletujesz cały zestaw, który sprawdzi się zarówno podczas przygotowywania mięs, jak i do serwowania owoców, orzechów i serów. Deski dostępne w Fabryce Form wykonane są z solidnych materiałów, a większość z nich posiada praktyczne antypoślizgowe nóżki oraz teksturowaną powierzchnię. Wiele modeli nadaje się ponadto do mycia w zmywarce. Zapoznaj się z naszym asortymentem i wyposaż swoją kuchnię w niezbędne egzemplarze, dzięki którym gotowanie dla bliskich stanie się jeszcze przyjemniejsze.