Przyprawy to prawdziwe szare eminencje kuchennego królestwa. Pełnią role poboczne, pozostając poza zasięgiem wzroku, a mimo to mają znaczący wpływ na finalny efekt kulinarnej przeprawy. Wiele od nich zależy, dlatego zasługują na staranne przechowywanie. W Fabryka Form podpowiadamy jakie pojemniki na przyprawy powinny znaleźć się w każdej kuchni.
Pojemniki na przyprawy często bywają tematem lekceważonym. Skupiamy się na garnkach, patelniach, talerzach, czy sztućcach - owszem, stanowią one podstawowe wyposażenie każdej kuchni, ale poza nimi istnieje cała gama innych niezbędnych akcesoriów. Zdarza nam się zapomnieć, że praca nad uzyskaniem wymarzonego smaku potrawy zaczyna się na długo przed postawieniem garnka na ogniu. Sięga tam, gdzie często popełniamy drobne grzeszki, zwłaszcza w sposobach przechowywania produktów spożywczych.
Jednym z takich przewinień jest przechowywanie przypraw w torebkach, które wzięliśmy ze sklepowej półki. Niestety, to drobne zaniedbanie odbija się później w smaku przygotowywanych potraw. Zleżałe curry nie wzbogaci kurczaka o nic więcej, jak tylko o kolor, zaś korzyść ze zwietrzałego liścia laurowego wrzuconego do gulaszu będzie znikoma.
Do przyprawnika marsz!
Zatem jak najlepiej przechowywać przyprawy i zioła? Poniżej kilka skutecznych rozwiązań z głębokim ukłonem w stronę designu.
Szklane słoiczki na przyprawy - klasycznie i ze smakiem
Przechowywanie żywności w szklanych pojemnikach kuchennych to metoda ukochana przez kulinarnych tradycjonalistów. Mąka i makaron w dużych, pojemnych wekach, zaś przyprawy - w miniaturowych słoikach.
Słoiczki na przyprawy posiadają te same zalety, co ich więksi kuzyni - są szczelne i nieprzepuszczalne, łatwo utrzymać je w czystości oraz nie wpływają na smak i aromat przechowywanych w nich produktów. Wybór szklanych pojemników to również przejaw troski o środowisko naturalne ze względu na możliwość recyklingu szkła.
Efektowne wzornictwo to dodatkowy atut, którym cieszy się większość słoików na przyprawy. Dzięki właściwościom szkła, takie pojemniki mogą przybrać dekoracyjne formy i kształty, które będą prawdziwą ozdobą kuchennego blatu. Takie słoiczki zmarnują się ukryte w szufladzie lub szafce! Mimo że szklane pojemniki na przyprawy charakteryzują się kruchością i stosunkowo łatwo je stłuc w wirze kulinarnych rewolucji, mają swoich wiernych zwolenników w kuchniach na całym świecie.
Noir od kuchni
Klimatyczna kinematografia noir opierała się na magii kontrastu. Podobnie postępujemy dzisiaj, kiedy stawiamy na stole sól zawsze w towarzystwie pieprzu (a może pieprz zawsze w towarzystwie soli?). Niezależnie od tego, która połówka tej dobranej pary cieszy się większym powodzeniem - sól, czy pieprz - obie zawsze muszą być pod ręką podczas każdego posiłku.
Designerskie pojemniki na sól i pieprz często degradują tradycyjne rozwiązanie w postaci solniczki i pieprzniczki. Ze względu na częstotliwość używania oraz pokazowy charakter, takie pojemniki powinny wyróżniać się solidnym wykonaniem oraz niebanalnym wzornictwem. Najczęściej wybieranymi pojemnikami na sól i pieprz są te wykonane z ceramiki, kamionki lub porcelany. Ważniejsze są atuty wizualne, a mniej - cechy funkcjonalne, takie jak łatwość pielęgnacji, czy kompaktowy rozmiar. W przypadku pojemników na sól i pieprz przede wszystkim liczy się design!
Tradycyjna solniczka albo pieprzniczka zawsze będzie mile widziana na stole, ale dopiero eleganckie pojemniki z solą lub pieprzem nadadzą obiadowej zastawie klasy godnej odświętnego posiłku. Jeśli natomiast zależy nam na świeżym i maksymalnie intensywnym słonym lub ostrym smaku, dobrym pomysłem będzie wybór eleganckiego młynka do soli lub pieprzu.
Zielono mi! Jak zatrzymać aromat ziół?
Tak jak przyprawy, zioła potrzebują odpowiednich metod przechowywania. Aby zatrzymać aromat ziół na dłużej, ich przechowywanie powinno być równe staranne jak w przypadku egzotycznych przypraw. W przypadku ziół suszonych, sprawdzą się tradycyjne przyprawniki - szczelne i kompaktowe.
Świeże zioła wymagają bardziej pomysłowych sposobów przechowywania. Rozwiązaniem są szczelne pojemniki, w których mieszczą się całe gałązki ziół; ten rodzaj pojemników jest przystosowany do przechowywania w lodówce lub zamrażarce.
Zioła w doniczkach
Powszechnie wiadomo, że najbardziej wartościowe zioła to te świeże, zerwane dosłownie przed chwilą. Roztarte w palcach mają siłę nieporównywalnie większą niż zioła suszone. Dlatego warto zabawić się w ogrodnika i przy minimalnym wysiłku, stworzyć w kuchni miniaturowy zielnik. Zioła w doniczkach to świetny sposób na posiadanie stałego dostępu do aromatycznej bazylii, mięty, kolendry, czy majeranku. Świeże zioła w kuchni to także oryginalna dekoracja i sposób na ocieplenie surowego wnętrza.
Przyprawowy zawrót głowy
Istnieje tysiące sposobów na przechowywanie przypraw i ziół. Dostępne przyprawniki zaspokoją nawet najbardziej wybredne gusta; śmiało mogą stać na wierzchu, tam gdzie są zawsze pod ręką, jednocześnie przyczyniając się do aranżacji kuchennego wnętrza.
O czym trzeba pamiętać?
