Muffinki, babeczki, ciastka… 5 przepisów na małe słodkości

Chyba każdy z nas uwielbia małe, słodkie przekąski, które doskonale sprawdzają się podczas imprez urodzinowych, letnich przyjęć w ogrodzie czy spotkań ze znajomymi. Muffinki, babeczki, tartaletki stanowią również główny element candy baru, czyli imprezowego słodkiego bufetu. Ozdobione pysznymi kremami i dekoracjami nie tylko wspaniale smakują, ale też cieszą oko i stanowią ciekawą dekorację stołu.

Do wypiekania małych, niepowtarzalnych słodkości niezbędne są specjalne formy do muffinek i ciastek, dzięki którym przekąski na słodko uzyskują dekoracyjny kształt i pięknie się prezentują. Poznaj 5 przepisów na słodkie przekąski, które umilą i osłodzą każdą imprezę.

Magdalenki...

to małe ciastka wywodzące się z Francji, przypominające swym kształtem muszelkę. Charakterystyczny, muszelkowaty kształt magdalenek uzyskuje się dzięki wykorzystaniu do ich pieczenia specjalnych foremek z wgłębieniami. Poznaj prosty przepis na delikatne w smaku, biszkoptowe magdalenki.

Składniki:

• 3 jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 100 g masła

Przygotowanie:

• Białka oddziel od żółtek. 
• Białka ubij na sztywno. Pod koniec ubijania dodawaj partiami cukier, cały czas ubijając. Dodaj żółtka i krótko zmiksuj, tylko do momentu połączenia się składników. 
• Do masy jajecznej delikatnie wmieszaj przesianą mąkę, skórkę z pomarańczy oraz rozpuszczone i ostudzone masło. 
• Formy do magdalenek wypełnij ciastem do ¾ ich wysokości. 
• Formy wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz przez 10 minut.

Wilgotne, miękkie, ekspresowe w przygotowaniu muffinki jogurtowe, których smak z pewnością przypadnie do gustu nie tylko najmłodszym. 

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 jajka
• 180 g jogurtu naturalnego
• 100 g masła
• skórka otarta z 1 cytryny

Przygotowanie:

• W jednej misce połącz ze sobą składniki suche: mąkę, cukier i sodę. 
• W drugiej misce roztrzep jajka, dodaj jogurt, rozpuszczone i ostudzone masło oraz skórkę z cytryny. 
• Suche składniki dodaj do mokrych i wymieszaj łyżką. 
• Przygotowaną masą wypełnij silikonowe foremki do muffinek, do ¾ ich wysokości.
• Silikonowe formy do pieczenia muffinek wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i piecz przez około 25 minut (do suchego patyczka).
• Muffinki możesz polać lukrem cytrynowym lub polewą z białej czekolady.

Wspaniale pachnące korzennymi przyprawami babeczki marchewkowe z bakaliami, wykończone kremem śmietanowym z mascarpone podbiją niejedno podniebienie.

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki startej marchewki
• 0,5 szklanki oleju
• 2 jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki bakalii, np. orzechów włoskich, rodzynek, żurawiny
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 0,5 łyżeczki kardamonu
• szczypta imbiru

Składniki na krem śmietanowy z mascarpone:

• 100 ml śmietany kremówki 30 %
• 125 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

• W misce wymieszaj startą marchewkę z olejem, jajkami, cukrem i bakaliami.
• W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamonem, kardamonem i imbirem. 
• Ciasto przełóż do foremek na babeczki, wypełniaj je do ¾ wysokości.
• Formy do pieczenia babeczek wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 40 minut. 
• Przygotuj krem. Śmietanę kremówkę ubij z cukrem pudrem na sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj, łyżka po łyżce, krem mascarpone, cały czas miksując.
• Ostudzone babeczki udekoruj kremem śmietanowym z mascarpone. Z pomocą przychodzą akcesoria do pieczenia i dekorowania słodyczy, wśród których znajdziesz rękawy cukiernicze niezbędne do wykonywania różnorodnych, dekoracyjnych wzorów na pysznych wypiekach.

Wspaniale pachnące tartaletki składające się z ciasta kruchego, pysznego budyniu waniliowego i świeżych truskawek to wypiek, któremu nikt się nie oprze.

Składniki na kruche ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej tortowej
• 125 g masła
• 1 jajko
• ¼ szklanki cukru pudru
• szczypta soli

Składniki na krem śmietanowy:

• 330 ml śmietany kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• ziarenka wydrążone z 1 laski wanilii
• dodatkowo: 400 g truskawek

• Mąkę przesiej, dodaj masło i szybko posiekaj nożem do czasu, aż ciasto zacznie przypominać kruszonkę. 
• Dodaj jajko, cukier, sól i szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę.
• Foremki do tartaletek wysmaruj masłem i oprósz mąką pszenną. Jeśli używasz silikonowych foremek pomiń ten krok, ponieważ nie wymagają one przygotowania do pieczenia.
• Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na grubość około 3 mm. Wyłóż nim foremki i ponownie wstaw do lodówki, tym razem na 30 minut.
• Foremki wyjmij z lodówki. Ciasto oprósz mąką pszenną, połóż na nie papier do pieczenia, a na papier wysyp kulki ceramiczne obciążające ciasto.
• Foremki z ciastem wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz przez 12 minut. Po tym czasie wyjmij foremki z piekarnika, zdejmij papier z kulkami, ponownie wstaw do piekarnika i piecz jeszcze przez około 8 minut, do zarumienienia. Ciasto pozostaw do ostudzenia.
• Śmietanę kremówkę ubij na sztywno z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii. Stopniowo dodawaj serek mascarpone, cały czas miksując. 
• Truskawki pokrój na mniejsze kawałki.
• Tartaletki wypełnij przygotowanym kremem. Na wierzchu poukładaj pokrojone truskawki. Odstaw na kilka godzin do lodówki, do schłodzenia.

Delikatne, półkruche rurki wspaniale pachnące podczas pieczenia masłem i śmietaną, nadziane kremem waniliowym uatrakcyjnią każdy imprezowy stół.

Składniki na rurki:

• 500 g mąki pszennej
• 250 g masła 
• 250 g kwaśnej śmietany 18%
• szczypta soli

Składniki na krem waniliowy:

• 1 litr mleka
• ziarenka wydrążone z 2 lasek wanilii
• 50 g masła
• 4 żółtka
• 2 jajka
• 1 szklanka cukru pudru
• 0,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

• W pierwszej kolejności przygotuj ciasto. Zimne masło pokrój w kostkę. Mąkę, masło, kwaśną śmietanę i sól połącz ze sobą i szybko zagnieć ciasto półkruche. Ciasto uformuj w kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę. 
• Ciasto wyjmij z lodówki i bardzo cienko rozwałkuj - najlepiej wałkiem z regulacją grubości ciasta. Pokrój w grube paski, o szerokości mniej więcej 1,5 cm i długości 8 cm. Foremki do rurek wysmaruj masłem. Na każdą foremkę nawijaj paski ciasta, zaczynając od części węższej, w kierunku szerszej.
• Foremki z ciasta ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz przez 15 minut.

• Przygotuj krem waniliowy. Mleko zagotuj z ziarenkami wanilii i masłem.
• Jajka i żółtka utrzyj z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę. Dodaj mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Zmiksuj. Dodaj 0,5 szklanki wrzącego mleka z masłem, ponownie zmiksuj.
• Masę jajeczną wlej do pozostałego mleka w garnku i wymieszaj. Garnek postaw na średnią moc palnika i cały czas mieszając, gotuj do momentu uzyskania gęstego budyniu. Pozostaw do wystudzenia.
• Ostudzony krem krótko zmiksuj. Przełóż do szprycy lub rękawa cukierniczego i napełnij kremem rurki. 
• Przed podaniem posyp rurki cukrem pudrem.

Przygotuj na imprezę urodzinową lub spotkanie w gronie znajomych słodkie przekąski, które świetnie będą prezentować się na stole i zachwycą Twoich gości nie tylko smakiem, ale też ciekawym, przykuwającym wzrok wyglądem.