Sous Vide

Sous-vide to metoda wolnego gotowania potraw w wodnej lub parowej kąpieli w  dokładnie zamkniętych torebkach próżniowych. Co istotne, żywność zachowuje swoje wartości oraz walory smakowe i zapachowe dzięki tej technice obróbki. Sama nazwa sous-vide oznacza „w próżni” i jest chętnie stosowana zarówno w domach jak i restauracjach.