5 rozgrzewających wegeprzepisów na zimę

Zupa krem z dyni

Zimowe dania...

bez mięsa mogą być pyszne, rozgrzewające i aromatyczne. Doskonałym tego przykładem jest smakowita i sycąca zupa krem z dyni z dodatkiem mleczka kokosowego, imbiru, kolendry czosnku i ostrej papryki, która przyjemnie nas ociepli, nawet w najbardziej mroźny dzień!

Składniki:

• 1 kg dyni
• 1 marchewka
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka świeżego imbiru
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 500 ml bulionu warzywnego
• 200 ml mleczka kokosowego
• sól i pieprz
• garść pestek dyni

Przygotowanie:

• Dynię, marchewkę, cebulę, czosnek obierz, a następnie pokrój w kostkę.
• W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj pokrojone warzywa i smaż przez około 5 minut. Dodaj starty imbir, rozgniecione w moździerzu do ziół i przypraw ziarna kolendry oraz ostrą paprykę. 
• Przesmażone warzywa zalej bulionem i gotuj przez około 20-30 minut – do miękkości. 
• Dodaj mleczko kokosowe i gotuj jeszcze przez 5 minut. 
• Gotową zupę zmiksuj przy pomocy blendera ręcznego. Dopraw solą i pieprzem.
• Zupę krem z dyni nalej do głębokich talerzy porcelanowych lub miseczek do zupy i udekoruj pestkami dyni.

Rozgrzewające i pikantne – chili sin carne 

Chili sin carne to wegeteriańska, a nawet wegańska wersja znanego na całym świecie dania wywodzącego się z Meksyku, czyli chili con carne. W składzie chili sin carne znajdziemy sycącą, czerwoną fasolę, kukurydzę, duszone warzywa i rozgrzewające przyprawy. Chili sin carne to świetny pomysł na zimowy obiad wegeteriański!

Składniki:

• 2 czerwone papryki
• 1 żółta papryka
• 2 czerwone cebule
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• 600 g krojonych pomidorów w puszce
• 400 g czerwonej fasoli z puszki
• 250 g kukurydzy konserwowej
• 3 łyżki sosu sojowego
• 0,5 łyżeczki cukru trzcinowej
• ¾ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• ¾ łyżki ostrej papryki
• 0,5 łyżeczki słodkiej papryki
• 0,5 łyżeczki wędzonej papryki
• sól i pieprz
• garść posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

• Cebulę oraz czosnek obierz i drobno posiekaj. 
• Papryki oczyść i pokrój w drobną kostkę.
• W garnku z grubym dnem rozgrzej 3 łyżki oleju, dodaj pokrojone warzywa, wszystkie przyprawy i wymieszaj. Duś na niewielkiej mocy palnika przez około 10 minut. 
• Po upływie powyższego czasu dodaj pomidory z puszki, sos sojowy i cukier trzcinowy. Wymieszaj. Przykryj garnek pokrywką i duś warzywa na niewielkim ogniu przez około 20 minut, aż sos stanie się gęsty, a warzywa będą miękkie.
• Na koniec dodaj fasolę i kukurydzę, wymieszaj i gotuj jeszcze przez około 5 minut.
• Chili sin carne przełóż do głębokiego talerza kwadratowego lub miseczki. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki. Podawaj z ryżem lub ulubionym pieczywem.

Jabłka pieczone z bakaliami

Zimowe dania wegetariańskie to nie tylko aromatyczne i sycące zupy czy dania obiadowe. Pyszny deser, jakim są jabłka pieczone z bakaliami, z dodatkiem aromatycznych przypraw i płatków owsianych przyjemnie rozgrzeje i osłodzi nawet najbardziej ponury i mroźny dzień.

Składniki:

• 4 duże jabłka
• 50 g masła
• 1 mała cytryna
• 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżka posiekanych orzechów laskowych
• 3 sztuki daktyli
• 5 sztuk suszonych moreli
• 2 łyżki płatków owsianych błyskawicznych
• 3 łyżki płynnego miodu
• przyprawy: cynamon, imbir, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

• Masło roztop w garnku. Na tarce zetrzyj skórkę z cytryny. Sok z cytryny wyciśnij przy pomocy wyciskacza do owoców. Skórkę z cytryny i wyciśnięty sok oraz orzechy włoskie, laskowe, daktyle i suszone morele dodaj do garnka. Całość dopraw przyprawami i zagotuj.
• Nadzienie bakaliowe zdejmij z ognia, dodaj płatki owsiane i miód, wymieszaj szpatułką.
• Przygotuj jabłka. Ostrym nożem zetnij wierzch z każdego jabłka i wydrąż gniazda nasienne. Środki jabłek napełnij przygotowanym farszem i przykryj ściętymi wierzchami. 
• Tak przygotowane jabłka przełóż do naczynia żaroodpornego. Na dno naczynia wlej odrobinę wody. Formę z jabłkami wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 25 minut.
• Pieczone jabłka z bakaliami zaserwuj na deserowym talerzu kolorowym z dodatkiem deserowej łyżeczki.

Wegetariańska harira – zupa rodem z Maroko

Przepisy bezmięsne są proste w przygotowaniu oraz pełne smaku i aromatu. Wystarczy tylko spojrzeć na recepturę na zupę harirę, która zawiera w swym składzie mnóstwo zdrowych składników i wyrazistych przypraw. Harira to wywodząca się z Maroko zupa, którą tradycyjnie przygotowuje się na mięsie baranim, jednak nic nie stoi na przeszkodzie, by przyrządzić ją w wersji wegetariańskiej. Rozgrzewająca i sycąca Harira to świetny pomysł na wege obiad!

Składniki:

• 2,5 litra bulionu warzywnego
• 1 szklanka ciecierzycy
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 6 pomidorów
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 0,5 szklanki przecieru pomidorowego
• 1 łyżka ziaren kuminu
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżka imbiru
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 0,5 łyżki kurkumy
• 1 pęczek kolendry
• dodatkowo: sól i pieprz

Przygotowanie:

• Soczewicę i ciecierzycę wrzuć do osobnych miseczek, zalej zimną wodą i mocz przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.
• Osączoną soczewicę gotuj w dużej ilości wody przez 20 minut, natomiast ciecierzycę przez 80 minut. Odcedź i odstaw na bok.
• Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. 
• Seler naciowy pokrój w talarki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
• Na patelni żeliwnej rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzuć cebulę i czosnek, smaż przez około 3 minut. Dopraw roztartymi w moździerzu nasionami kuminu, cynamonem, imbirem, słodką papryką i kurkumą. Wymieszaj. Dodaj przecier pomidorowy, pomidory i zalej 1 szklanką bulionu. Duś na niewielkim ogniu przez około 10 minut. 
• W garnku zagotuj bulion, dodaj ugotowaną soczewicę i ciecierzycę. Gotuj przez około 10 minut. Dodaj pomidory z patelni i seler naciowy. Zupę dopraw solą, pieprzem i posiekaną kolendrą.

Ratatouille – francuski gulasz z warzyw

Ratatuoille to rodzaj francuskiego gulaszu warzywnego, który charakteryzuje się intensywnym smakiem i aromatem. Podstawowymi składnikami tego dania są bakłażany, cukinie, pomidory i papryki, które najpierw obsmaża się na patelni na oliwie z oliwek, a następnie gotuje do miękkości z dużą ilością aromatycznych przypraw. Zimowe przepisy roślinne, czego jednym z przykładów jest przepis na ratatouille doskonale rozgrzeją organizm w mroźne dni.

Składniki:

• 1 kg świeżych pomidorów
• 2 cukinie
• 1 bakłażan
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka tymianku
• 6 łyżek posiekanej bazylii
• sól i pieprz

Przygotowanie:

• Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. 
• Na desce do krojenia pokrój cukinię w plasterki, a bakłażana w półplasterki.
• Paprykę pokrój w dość dużą kostkę.
• Cebulę i czosnek drobno posiekaj. 
• Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek, dodaj bakłażana, smaż do zarumienienia, przez około 4 minuty z każdej strony. Przełóż do garnka.
• Na patelnię dodaj ponownie 2 łyżki oliwy, wrzuć cukinię, smaż przez około 4 minuty z każdej strony. Przełóż do garnka z bakłażanem.
• Na patelnię wlej kolejną łyżkę oliwy, wrzuć paprykę i smaż przez 3 minuty. Przełóż do garnka z warzywami.
• Na patelnię wlej pozostałą łyżkę oliwy z oliwek, dodaj czosnek i cebulę. Smaż przez około 5 minut, do momentu aż cebula stanie się szklista. Dodaj pokrojone pomidory i tymianek. Smaż przez około 10 minut. Zawartość patelni przełóż do garnka, zagotuj. Przemieszaj, przykryj garnek pokrywką i gotuj na niewielkiej mocy palnika przez około 10 minut – do miękkości warzyw.
• Garnek zdejmij z ognia. Dodaj posiekaną bazylię, sól i pieprz. Delikatnie przemieszaj.
• Ratatouille przełóż do miseczek i udekoruj świeżą bazylią. Podawaj ze świeżą, chrupiącą bagietką.

Przetestuj zaprezentowane przez nas przepisy wegetariańskie na zimę, które są pożywne, rozgrzewające, aromatyczne, po prostu pyszne! Smacznego!