10 rzeczy, których nie wiesz o kawie

Legenda głosi, że kawę odkrył młody etiopski pastuch Kaldi. Wedle niej pasterz pewnego dnia zaobserwował dziwne zachowanie kóz, które podekscytowane i pobudzone podskakiwały po całym pastwisku. Pastuszek postanowił odkryć, czym spowodowana jest euforia zwierząt. Okazało się, że z ochotą podjadają one owoce z pobliskiego drzewa. Pastuch sam spróbował małych, czerwonych jagód. Po ich spożyciu czuł się pełen energii. Swoim odkryciem podzielił się z pewnym mnichem. Zakonnika zaciekawiło działanie tajemniczych owoców, dlatego kilka z nich zerwał, zabrał ze sobą do klasztoru i zaczął z nich przygotowywać smakowity i pobudzający napój. W taki oto sposób poznano kawę, która obecnie jest znanym, cenionym i jednym z najpopularniejszych napojów na całym świecie.

Wedle zapisów historycznych w dawnych czasach posiadanie i spożywanie kawy było w niektórych krajach surowo karane. Początkowo w Arabii, na początku XVI w., gdzie konserwatywni duchowni islamscy uznali, że kawa szkodzi i jest niezgodna z Koranem. Ponad 100 lat później do podobnych wniosków doszedł sułtan Konstantynopola, ogłaszając kawę napojem heretyckim. Katoliccy duchowni również uznali kawę za napój szatański, kiedy ta dotarła do Włoszech na początku XII w. Zakaz importu kawy obowiązywał też w Prusach. W 1777 r. król pruski uznał, że kawa jest droga i zbyt wiele pieniędzy wypływa za granicę.

Czy wiesz, że ziarna kawy to tak naprawdę pestki jagód? Jagody kawy to jadalne owoce rosnące na krzewach – kawowcach. Owoce te swym wyglądem przypominają wiśnie. Są okrągłe i słodkie, mają ciemnoczerwoną barwę, a w ich środku zwykle znajdują się dwa przylegające do siebie spłaszczonymi stronami ziarna, które otacza srebrzysta błonka. Nasiona owoców kawowca zawierają kofeinę, dlatego są wykorzystywane do produkcji uwielbianego przez nas trunku. 

Ekspresy i zaparzacze do kawy to urządzenia, dzięki którym w szybki i prosty sposób przygotujesz kawowy napój. Jednak gwarancją wyśmienitego smaku kawy jest nie tylko wysokiej jakości ekspres, zaparzacz lub kawiarka, ale też dobry gatunek kawy. Dwoma najpopularniejszymi gatunkami kaw na świecie, różniącymi się od siebie smakiem i zawartością kofeiny, są Arabica i Robusta. 

Arabica...

jest najszlachetniejszym gatunkiem kawy, cieszącym się dużą popularnością – pije ją aż 70 % miłośników kawy na świecie. Ziarna Arabiki są płaskie, podłużne i mają zielonkawy kolor. Kawa z tych ziaren jest łagodna w smaku o delikatnie wyczuwalnych nutach korzennych i czekoladowych.

 Robusta, zwana kawą kongijską, ma mniejsze, owalne, szare ziarna i charakteryzuje się dwukrotnie wyższą zawartością kofeiny niż Arabica. Łatwiejsza w uprawie i dużo tańsza od Arabiki Robusta, jest ciężka i ziemista, jej smak trudno uznać za przyjemny, dlatego nie jest już tak uwielbiana jak Arabica. 

Kopi Luwak 

Jednym z najdroższych napojów na świecie jest Kopi Luwak – gatunek kawy, której filiżanka kosztuje około 100 złotych! Na tak wysoką cenę wpływa sposób jej pozyskiwania. Bowiem Kopi Luwak to pochodzący z południowo-wschodniej Azji gatunek kawy, wydobywany z odchodów łaskuna. Zwierzęta każdego dnia zjadają odpowiednio wyselekcjonowane, najbardziej dojrzałe owoce, które po strawieniu wydobywa się z ich odchodów. Dzięki zachodzącym w organizmie zwierząt procesom trawiennym kawa traci swój gorzki, cierpki aromat i zyskuje nowy, pyszny smak i zapach. 

Panuje powszechne przekonanie, że espresso odznacza się największą zawartością kofeiny. Nie jest to jednak prawda. Kofeina z kawy wypłukiwana jest w największych ilościach dopiero od około pierwszej minuty przygotowywania czarnego napoju do końca trzeciej. Espresso, choć intensywne i esencjonalne, gęste i wyraziste w smaku, parzy się krótko, bo zaledwie kilkadziesiąt sekund (około trzydziestu). To powoduje, że znajduje się w nim mniej kofeiny, niż w kawie przyrządzonej za pomocą ekspresu przelewowego.

Jedni nie wyobrażają sobie kawy bez mleka, inni zaś uważają to połączenie za zbrodnię. Prawdą jest, że nie każda kawa dobrze z nim smakuje. Są jednak takie rodzaje kaw, których nieodłącznym składnikiem jest mleko. Najpopularniejszym przykładem jest cappuccino, czyli espresso ze spienionym mlekiem. Prawidłowo przygotowane mleko do kawy powinno być gładkie, lśniące i posiadać konsystencję gęstego jogurtu. Jego temperatura również ma ogromne znaczenie. Do kawy należy dodawać mleko w temperaturze 60-70 stopni Celsjusza. Takie wartości sprawiają, że można wyczuć w nim naturalną słodycz, która korzystnie wpływa na smak cappuccino. To dzięki odpowiedniemu przygotowaniu mleka i dobrej jakości espresso, cappuccino ma delikatnie waniliowy, czekoladowy lub orzechowy smak.

Okazuje się, że kawa nie tylko doskonale pachnie, smakuje i pobudza. Jej regularne picie to także świetny sposób na zachowanie pięknej, szczupłej sylwetki. Otóż zawarta w czarnym napoju kofeina przyspiesza metabolizm, co może wspierać proces odchudzania. Kofeina wykazuje również działanie termogeniczne, co oznacza, że dostarczane wraz z pożywieniem kalorie zamienia na ciepło, a nie na tkankę tłuszczową. 

Kofeina zawarta w ziarnach kawy blokuje w mózgu receptory monitorujące poziom zmęczenia organizmu. Dzięki temu po wypiciu kawy czujemy się pobudzeni, pełni energii i sił do działania. Co więcej wskazuje się, że wypijanie dwóch filiżanek kawy dziennie może uchronić nas przed depresją. 

Z uwagi na szereg cennych składników zawartych w kawie produkt ten wykorzystuje się na szeroką skalę w przemyśle kosmetycznym. Kawa wykazuje dobroczynne działanie na wygląd skóry i włosów. Doskonale dotlenia i odżywia, zapobiega powstawaniu zmarszczek, wyszczupla oraz ogranicza wypadanie włosów. Dlatego ziarna kawowca możemy znaleźć w kremach, balsamach czy maseczkach. Niezwykłą popularnością cieszy się również peeling kawowy, który doskonale sobie radzi z problemem cellulitu, czy wzmacniające płukanki do włosów. Regularna pielęgnacja kosmetykami zawierającymi w swym składzie ekstrakt z kawy przyczyni się do ukrwienia, wygładzenia, napięcia, ujędrnienia i wyszczuplenia skóry oraz poprawy kondycji włosów.

W Fabryka Form uwielbiamy kawę tak jak Ty, dlatego mamy cały szereg narzędzi, które pomagają w jej zaparzaniu. Ekspresy, zaparzacze (m.in. french press) i kawiarki (na indukcję, włoskie, stalowe, aluminiowe), a także drippery. Zajrzyj także do naszej kategorii młynków do kawy!

Bez względu na to, jaką kawę pijesz i w jaki sposób ją parzysz, pamiętaj o tym, by zadbać o jej odpowiednie podanie. W końcu naczynie, w którym pijemy kawę, wpływa na postrzeganie jej smaku i aromatu. Szczególnie polecane do serwowania czarnego napoju są filiżanki porcelanowe, szybko nagrzewające się i świetnie wydobywające oraz podkreślające aromat kawowego napoju. Warto również dobrać odpowiednią filiżankę lub szklankę do konkretnego rodzaju kawy. W ofercie znajdziesz zarówno filiżanki do espresso, filiżanki do cappuccino, jak i szklanki do latte. Wyposaż swoją kuchnię w dobrej jakości zestaw filiżanek, by każdego dnia móc cieszyć się wybornym smakiem i eleganckim podaniem kawy.