Jak zaparzyć idealne espresso?

Kawa espresso to wywodzący się z Włoch klasyk nad klasykami. Nazywamy w ten sposób kawowy napój o intensywnym, charakterystycznym smaku, przygotowywany w bardzo niewielkiej ilości. Jak podkreśla Luigi Odello, generalny sekretarz Istituto Nazionale Espresso Italiano i Instytutu Degustatorów Kawy, tradycyjne „espresso italiano” to 25-mililitrowa porcja kawy wraz z grubą warstwą delikatnej cremy w barwie orzecha laskowego. Właściwie zaparzone espresso można bowiem poznać właśnie po piance nazywanej cremą – odpowiada ona za zachowanie kawowego aromatu. Idealna crema jest gładka i elastyczna. Tym, co odróżnia espresso od cappuccino czy latte, jest też brak dodatku mleka czy śmietanki. Wraz z espresso bardzo często serwuje się kieliszek lub niewielką szklankę wody, służącej do przepłukania kubków smakowych. Dzięki niej odczuwalny jest jeszcze intensywniejszy smak kawy. Espresso stanowi nie tylko osobny kawowy napar, ale również doskonałą bazę dla wielu innych kaw, np. wspomnianego latte, macchiato czy americano.

Zanim przystąpisz do parzenia swojego „naparu mocy”, zwróć uwagę na sam dobór kawy. Niezależnie od tego, czy decydujesz się na całe ziarna, czy na kawę mieloną, jej jakość ma kluczowe znaczenie dla ostatecznego smaku. Nie każda kawa nadaje się bowiem do tradycyjnego espresso. Szczególnie dobrym wyborem może się okazać m.in. popularna arabika lub robusta. Najlepiej od razu postawić na mieszanki zawierające co najmniej 50% arabiki w składzie. Blendy arabik to gwarancja delikatnego smaku bez mocno wyczuwalnej goryczki i kwasowości. Mieszanki z arabiką i robustą zapewniają z kolei nieco bardziej intensywny, ostrzejszy smak oraz większą dawkę kofeiny. Oprócz samego rodzaju ziaren pod uwagę warto wziąć także stopień ich palenia. Dobre rozwiązanie na początek przygody z domowym espresso stanowią średnio palone blendy. Decydując się na kawę w ziarnach, trzeba dodatkowo zaopatrzyć się w dobry młynek do kawy, który poradzi sobie z mieleniem, nie wpływając negatywnie na smak i aromat kawy. Co istotne, ziarna najlepiej mielić bezpośrednio przed parzeniem – tak, aby kawa nie wietrzała wraz z upływem czasu. W asortymencie Fabryka Form czeka na Ciebie duży wybór młynków w wersji ręcznej i automatycznej, m.in. takich marek jak Smeg, AdHoc, KitchenAid czy Peugeot. Pamiętaj jednak, że gotowa zmielona kawa wcale nie oznacza gorszego wyboru – obecnie można znaleźć wiele kaw mielonych o doskonałym smaku. Mieląc lub kupując kawę do espresso, zwróć uwagę na to, aby była ona zmielona równomiernie i jak najdrobniej – odpowiednią konsystencję można porównać np. z grubo zmieloną mąką.

Przygotowując espresso, należy zwrócić uwagę nie tylko na jakość kawy, ale również na samą wodę. Jej temperatura i ciśnienie mają ogromny wpływ na ostateczne rezultaty parzenia. Absolutną podstawą jest to, aby użyta do espresso woda była świeża – jeżeli korzystasz z ekspresu, pamiętaj o jej regularnej wymianie, najlepiej każdego dnia. Powinna mieć ona około 88-94 stopnie. Jeżeli jest zbyt zimna, nie jest w stanie wydobyć z kawy całej głębi smaku, z kolei za gorąca może skutkować jej przypaleniem. Ciśnienie wody (w przypadku parzenia w ekspresie) nie powinno być natomiast niższe niż 9 barów. Wybierając wodę z kranu, warto dodatkowo zastosować filtr, np. w postaci dzbanka, który usunie z niej substancje o negatywnym wpływie na smak, aromat czy wygląd.

Espresso można parzyć zarówno przy użyciu ekspresu do kawy, jak również za pomocą kawiarki czy drippera z papierowymi filtrami. Wszystko zależy od osobistych upodobań i podejścia do tematu kawy – wiele osób nie uznaje bowiem nowoczesnych urządzeń, za to preferuje wyłącznie tradycyjne metody parzenia jak kawiarki i zaparzacze. Jeśli poszukujesz odpowiedniego rozwiązania, w Fabryka Form znajdziesz wyjątkowe ekspresy do kawy na przykład ciśnieniowe, kolbowe i przelewowe, jak również kawiarki czy zaparzacze tłokowe. Wśród najpopularniejszych producentów można wymienić takie marki jak WMF, KitchenAid, Smeg czy słynąca ze swoich ekspresów dźwigniowych firma La Pavoni. Na kawoszy, którzy często podróżują, czeka nawet turystyczny wariant z dripem marki Stanley. Warto też zdecydowanie sprawdzić markę Espro, która specjalizuje się w sprytnych zaparzaczach domowych i mobilnych, które możemy mieć zawsze przy sobie!
Dzięki temu każdy jest w stanie znaleźć tu coś dla siebie, niezależnie od sprzętowych i smakowych preferencji. Należy również pamiętać o użyciu takiej samej ilości zmielonej kawy bez względu na rodzaj zastosowanego akcesorium lub sprzętu.

Wszystkie nasze ekspresy do kawy są tutaj!

Wszystkie kawiarki i zaparzacze czekają tutaj!

W odniesieniu do espresso niezwykle duże znaczenie mają proporcje kawy oraz wody. Chcąc zaparzyć idealny kawowy napój rodem z najlepszych włoskich kawiarni, należy przygotować 7 gramów zmielonej kawy. To proporcja, jaką proponują eksperci z samego Istituto Nazionale Espresso Italiano. Miłośnicy bardzo mocnej kawy mogą natomiast użyć około 16 gramów – wszystko zależy od osobistych smakowych preferencji. Najlepsze proporcje to 1:2 – oznacza to, że na 7 gramów kawy powinno przypadać 14 ml wody. Temperaturę wody do zaparzenia espresso już znasz – warto też wiedzieć, jaka powinna być temperatura naparu w filiżance, a wynosi ona 67 (+/- 3) stopni. Czas ekstrakcji nie powinien być natomiast dłuższy niż 25-30 sekund – to właśnie ten moment ma wpływ na ostateczny smak kawowego napoju. Preferowana objętość naparu w filiżance wraz z powstałą cremą to około 25 ml.

Idealne espresso wymaga równie odpowiedniej oprawy w postaci filiżanki. Właściwie dobrane elementy kawowej zastawy czynią rytuał picia kawy jeszcze przyjemniejszym. Klasyczne filiżanki do espresso występują często w komplecie ze spodeczkami. W naszej ofercie znajdziesz zarówno minimalistyczne, tradycyjne zestawy, jak również te z oryginalnymi, kolorowymi zdobieniami czy propozycje w całkiem nowoczesnym wydaniu. Na szczególną uwagę zasługują filiżanki Forma marki Bolia w iście skandynawskim stylu, pomięte modele od Ćmielów Design Studio czy potrójny komplet filiżanek Cecile o wyjątkowym wzornictwie, wyprodukowany przez Bloomingville. Podając espresso gościom czy domownikom, pamiętaj o tym, aby rozgrzać filiżanki przed napełnieniem ich kawą – np. używając gorącej wody. Dlaczego? Kawowy napar serwowany w ciepłych naczyniach zachwyca jeszcze bardziej intensywnym smakiem i aromatem. Jeśli chcesz, aby espresso smakowało i prezentowało się jeszcze lepiej, nie zapomnij o odpowiedniej łyżeczce. Niektóre komplety filiżanek z asortymentu Fabryka Form dostępne już w wersji z łyżeczkami, które również zachwycają nietuzinkowym wykończeniem. Możesz jednak zakupić je osobno, zarówno w formie pojedynczych modeli, jak i w zestawach pakowanych po kilka sztuk – w sam raz na kawowe popołudnie z bliskimi. Jeżeli planujesz podawać espresso wraz z wodą, przyjrzyj się także ofercie naszych szklanek i kieliszków – z pewnością znajdziesz wśród nich elegancki i praktyczny model idealny na kilka łyków wody.

Wszystkie nasze filiżanki do espresso znajdziesz tutaj!

Wiesz już, co wyróżnia espresso na tle innych rodzajów kawowych napojów, jak prawidłowo je przygotować i w czym można je podawać. Jeśli nie masz jeszcze odpowiednich ziaren i akcesoriów niezbędnych do parzenia, sprawdź naszą ofertę i wybierz produkty, które pozwolą Ci uzyskać idealny napar. Tak niewiele trzeba, aby móc cieszyć się doskonałym smakiem kawy w domowym zaciszu!